Ananásztorta "upside-down"

Búza és tönkölylisztből készült kevert tészta friss ananásszal...

• 1 friss ananász
• 5 deka vaj
• 8 deka cukor

• 12,5 deka szobahőmérsékletű vaj
• 10 deka cukor
• 1 csipet só
  
• 1 tasak vaníliás cukor
  
• 2 egész tojás (szintén szobahőmérsékletű)
• 10 deka finomliszt
• 10 deka tk. tönkölyliszt
• 2 csapott ek. sütőpor
• fél pohár 10%-os tejföl

Az ananász héját levágom, és felszeletelem. Egy szeletet egészben hagyok, és csak a fás közepét vágom ki. A többit félbevágom, és kikanyarítom a közepét. A cukrot és a vajat megolvasztom, és világosra karamellizálom. Az ananászt belefektetem, (középre kerül az egészben hagyott szelet) és addig párolom a karamellben, amíg kezd üveges lenni. Ekkor egy 24 cm-es magas tortaformába (semmi esetre sem csatosba) rakom át az ananászt, és rákanalazom a karamellt. Hűlni hagyom. Közben a puha vajat a sóval és cukorral nagyon habosra keverem. A szobahőmérsékletű tojásokat egyenként hozzáadom, és jól összedolgozom. A liszteket elkeverem a sütőporral, és a vajas-tojásos masszába keverem. Fél pohár sovány tejföllel lazítom a tésztát, majd rákanalazom az ananászra. 190°C fokra elűmelegített sütűben kb. 30 percig sütöm. 5 percig hűlni hagyom, és egy tálra borítom.