Szűzérmék rókagombával és gesztenyés krumplifánkkal

Szűzérmék rókagombával és gesztenyés krumplifánkkal

4 személyre

• 2 szép sertésszűz
• olaj
  
• 1 kis fej hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 ek. bacon kockákra vágva
• 1 pohárka vörösbor
• 1,5 dl tejszín
• 1,5 dl húsleves
• 20 deka rókagomba
  
• 1 ek. liszt
• só, bors
  

A húst vékonyra szeletelem, sózom, borsozom, és kevés forró olajban megpirítom, majd kiszedem, és melegen tartom. A visszamaradó olajba dobom a bacont, az apróra vágott hagymát és rövid ideig pirítom, majd hozzáadom a felaprított fokhagymát, a megtisztított gombát, és további 6-8 percig pirítom. Leszórom liszttel, majd felengedem a vörösborral és a húslevessel. Visszarakom a szűzérméket, hozzáadom a tejszínt, és készre főzöm. Áfonyával és gesztenyés krumplifánkkal tálalom.

Gesztenyés krumplifánk

• 6 szem krumpli
• 1 csésze főtt gesztenye
• 1 tojás
• liszt
• só
  
• olaj

A héjában főtt krumplit még forrón megpucolom, és krumplinyomón átnyomom. A puhára főtt gesztenyét finomra mixelem. (sajnos nem engedett a krumplinyomónak) Egy tojással, sóval, és annyi liszttel gyúrom össze, amennyitől egy masszív, rugalmas tésztát kapok. Egyforma gombócokra osztom, laposra nyomkodom, és nem túl forró olajban pirosra sütöm.