szeptember 25, 2007

Lila gnocchi

Nagyon régóta ismerek egy spanyol asszonykát, akitől sok mindent ellestem fiatalon, kezdő háziasszonyként. Csodáltam, hogy mennyi élet és energia szorult ebbe az alig 1,60 m pici nőbe, aki 3 gyerekének, és ritka válogatós férjének naponta friss ételeket varázsolt az asztalra. Nem tévedés, többfélét főzött rendszeresen, mindegyik szeme fényének külön-külön teljesítve a kívánságát. Soha finomabb raviolit, tortellinit, gnocchit nem ettem, mint nála, és azok a paradicsommártások ... Frissen sült húsokra, változatos zöldségköretekre, utánozhatatlanul fűszerezett salátákra, forró, gözölgő, jóízű, tartalmas levesekre emlékszem, és a rutinos, könnyed főzési stílusára. Szardínián született férje kedvéért tökéletesen megtanulta az olasz konyha minden csínját-bínját, így aztán főleg olasz ételek kerültek tányérra.
Egyik télen a fiai elhatározták, hogy mikrosütővel lepik meg a mamát karácsonyra, de a biztonság kedvéért megkérdezték tőle, hogy vajon örülne-e neki. A válasz az volt, hogy természetesen örülne. De egyben felhívta a fiúk figyelmét arra is, hogy akkor bizony a mikróban melegíti majd meg nekik a tésztát, ha hazaérnek a munkából. Minő könnyebbség lesz ez neki!!!
No, talán nem nehéz kitalálni, hogy miután belegondoltak a fiúk, hogy nem frissen főtt, abban a percben leszűrt tésztát kapnak ebédre, meggondolták magukat, és mégsem vették meg a mikrót karácsonyra. Azt hiszem luxus-házipapucsot ajándékoztak pici, dolgoskezű anyukájuknak.

Ez jutott eszembe, miközben a megfőtt lila krumplit hámoztam a gnocchihoz. Vajon mit szólnának Isabell fiai, ha a megszokott paradicsommártásos gnocchi helyett lila szörny-gnocchikkal várná őket a mama haza? Csukott szemmel talán fel se tűnne nekik, hogy csalás van a dologban, mert ízre nem különbözik szerintem a hagyományos krumplis gnocchitól.

Nagyon érdekes, hosszúkás-göcsörtös formájú ez a francia import krumpli. A külseje majdhogynem fekete, belül pedig sötétlila. Héjában főztem meg kb. fél kiló krumplit, még forrón lehámoztam, majd krumplinyomón átnyomtam. Gyönyörű erős színe volt még ekkor is. Mikor langyosra hűlt, egy pici tojást ütöttem bele, sót, és annyi durumlisztet adtam hozzá, amennyivel egy közepesen rugalmas tésztává lehet összegyúrni. Lisztezett deszkán 4 darab hosszú vékony rudat sodortam belőle, és 1-1,5 cm-es darabokra felvágtam. Villával kicsit megnyomtam egy-egy oldalát a gnocchiknak, majd lobogva forró sós vízben addig főztem, amíg fel nem jöttek a víz felszínére. A vízből egyenesen az Isától eltanult mártásba szedtem őket, és pecorinoval megszórva tálaltam. A mártáshoz egy fej apróra vágott hagymát és egy gerezd felaprított fokhagymát olívaolajon megdinszteltem, rádobtam egy-egy darab nagyon apróra vágott zellert, hokkaido tököt, és egy sárgarépát. Amikor már kezdett szétfőni a tök, egy csésze előfőzött borsót is hozzáadtam. Még 5 percig főztem, majd sóval, borssal ízesítettem, és egy evőkanál pecorinot kevertem hozzá. Pontos mennyiségeket nem tudok megadni -legalábbis nem nyugodt lelkismeret mellett- mert nem csak a krumpli, de a liszt minőségétől is függ, hogy milyen arányban kell keverni a kettőt.

Lila, és más színű krumplikról itt lehet olvasni. Lila gnocchit pedig más is csinál, szóval nem is annyira agyament dolog ám ez!

25 megjegyzés:

Fűszer és Lélek írta...

Maci, mostmár tényleg kész vagyok.

fakanál írta...

Eszter, szó szerint ezt akartam mondani, de csak azután, hogy a nyomdafestéket nemigen tűrő kifejezéseket kivettem a mondatból:)))

Maci írta...

Ezt nem értem...hisz csak egy kis lilakrumplis gnocchi, semmi flanc :o)

pirikenagyi írta...

Már látom a következőket: zöld sárgarépa, fekete zöldborsó, sárga petrezselyem..... és mi jöhet még?

Lilahangya írta...

huha, eleg bizarr, bar nem furcsabb vegul is, mint a fekete rizotto :-)Csaladkadnak hogy tetszett?

nemisbéka írta...

Hát ez kurva jó :) (muszáj fakanálkát kicsit pótolni :) ).

marmalade írta...

És akkor most tényleg Maci,hol is élsz? Egy másik bolygón? Én egy normális (eredeti), jó mínőségű juharszirupot sem kapok ebben az országban, nemhogy lila burgonyát!

lívi írta...

Még a post közepénél is azt hittem, hogy ez csak poén. Aztán a félbevágott "krumplit" látva, már biztos voltam benne, hogy csak viccelsz, Maci! :-DDDDDDDDDD

Maci írta...

Hát ti nem láttatok még lila krumplit? ;o)

Köszönjük a kérdést, marslakó családomnak ízlett, (nem vicc) habár az áttört krumplit látva megjegyezte a lányom, hogy: ez biztos nem finom!
És lám, ugyanolyan finom volt, mint a másik.

Fűszer és Lélek írta...

Én már láttam lila krumplit. A tv-ben :-) Jamie Oliver termeszti a kertjében... Ő a férjed? Úgy könnyű!!!

Maci írta...

Na tessék, lelepleztél!
Igen, tenyérnyi kis londoni kertünkben lila krumplit termesztünk, amiböl a gnocchihoz Jamie a sapkájában hozott be néhany kilót. Ebéd után sokszor gesztenyét pucolgatunk, lefekvés elött pedig a saját termésü gránátalmáink magjait számolgatjuk.
Üdv: Jules

Fűszer és Lélek írta...

Ha legközelebb lesz felvétel a fifteen-be, akkor szóljatok légyszíves! Köszi: egy szegény magyar munkanélküli fiatal ;-)

Kismacs írta...

Hihetetlen... :D

fakanál írta...

a Culinarisban lehet kapni lila krumplit, elég húzós az ára, de én már láttam olyat, bibííí:)

Csibe írta...

Hát ez eszméletlen :)

Zsu írta...

Ilyen lilát én is akarok!!!! :)

Névtelen írta...

Klassz a kép:)

Egy kis ízelítő a színes krumplik házatájáról..

http://www.deliciousorganics.com/recipes/potatoes.htm

Üdv,
Kata

pirikenagyi írta...

a postban mintha lenne még két fotó? nem tudom megnyitni.

Névtelen írta...

Hasonló készült itt is:
http://cookalmostanything.blogspot.com/2007/09/presto-pasta-night-30.html

Névtelen írta...

Hát ezt levágta, szóval a link

piszke írta...

én először valami céklára tippeltem.mármint szinezőanyagnak.de mitől lila a krumpli??magától??vagy valami gén-izé, vagy csak a jó öreg mendel-féle nemesítés?? nem mindegy.

lila krumplipüré! sőt krumplis pogácsa!!!

piszke írta...

Ja, marmalade.a dmben lehet jó-és bio-juharszirupot kapni.csak épp 1200 körül van két deci :-((

Maci írta...

@Pirikenagyi: 3 fotó van a postban, szerintem mindegyiknek meg kellene nyílnia!

@Piszke: én úgy tudom,hogy ez mindenféle külsö behatás nélkül ilyen lila, semmi festékanyag vagy génmanipuláció nincs a dologban.

@Névtelen: Köszi a linkeket, máris beraktam a postba! Látom másnak is azért egyre jár az agya, lila krumpli, gesztenyeliszt stb...;o)

PartizánOrsi írta...

Ez valami eszméletlen! Szoktam látni lila krumplit a piacon (külföldön élek...), de eszembe nem jutott volna gnocchit csinálni belöle! Köszi a tippet!

Maci írta...

@Partizán Orsi:Hát akkor rajta!A lilából még jobb lett a gnocchi, mint a sima lisztes krumpliból.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails