Tökkel ütött vacsora

1. nagyon szeretem a rizottót
2. tökszezon van

Ebből a két tényezőből adódott ez a tökkel ütött vacsora. A receptet az essen&trinken aktuális számából merítettem, ahol egy mesterien szép fotó kíséretében tűnt fel. Bevallom, csak azután olvastam el a receptet, miután kinézegettem magam a képen, de addigra már eltökéltem, hogy megcsinálom. Némileg eltértem a leírástól, többek között ott, hogy én a hokkaido tökök húsát kikapartam. Talán a tökben való tálalás nem is annyira kötelező érvényű, de nagyon hatásos!

4 személyre:

• 20 deka rizottó rizs
• 2x2 ek. olívaolaj
  
• 1 dl száraz fehérbor
• 1 fej vöröshagyma
• 2+1 gerezd fokhagyma
• 2 darab zellerszár
  
• 2 hokkaido tök
• 2 érett, kemény paradicsom
• 3 ek. reszelt pecorino
• 4 ek. reszelt jól olvadó sajt pl. provolone
  
• kb. 1 l húsleves
• friss kakukkfű
• só, bors

A hokkaido tököket félbevágom, kikanalazom a magjukat, és kikaparom őket óvatosan, hogy sértetlen maradjon a héjuk. A felső peremét vastagabbra hagyom, vajjal megkenem, és sütőben 200°C fokon elősütöm.
2 evőkanál olívaolajon megfuttatom a hagymát, 2 gerezd fokhagymát, és rádobom a kikapart tököt, és a zellerszárat. Sózom, borsozom, beledobom a kakukkfüvet, és puhára párolom. Egy másik serpenyőben a lehéjazott, kimagozott paradicsomot futtatom meg fokhagymás olajon. 2 evőkanál olajon üvegesre pirítom a rizst, felöntöm borral, majd amikor elfőtt, lassanként adagolom hozzá a húslevest, és rendületlenül kevergetem. Ha elkészült a rizottó, hozzákeverem a zöldséget és paradicsomot, valamint a reszelt pecorinot, sóval és borssal ízesítem. A megsült tökhéjakba merem a rizottót. Rászórom az olvadós sajtot, és 200°C fokos sütőbe tolom annyi időre, amennyi alatt megolvad a sajt.