Mascarponekrémes meggytorta

A következő torta ötletét megint Petra gyüjteményéből ragadtam ki. Érdekessége, hogy a tésztája liszt nélkül készül, csupán a forma szórásához szükségeltetik egy kanálka, ami szerintem probléma nélkül darált mandulával vagy dióval helyettesíthető. Maga a torta egészen hasonlít a sokszor kipróbált Piroska tortára, annál mégis könnyedebb, nyáriasabb.

A tészta hozzávalói:

• 10 deka keserűcsoki
• 5 tojás
• 8 deka puha vaj
• 8 deka cukor
• 1 csipet só
• 1 zacsó vaníliás cukor
• 20 deka mogyoró
  
• 2 tk. sütőpor
• 2 ek. amaretto
• 5 deka szeletelt mandula

• a formához: puha vaj, 1kanál liszt (liszt helyetti alternatíva: darált dió, vagy mandula)
  

A vajat a cukorral, vaníliás cukorral, és a sóval habosra keverem. A tojások sárgáját egyenként beledolgozom. A finomra reszelt csoki, a darált mogyoró és a sütőpor egyvelegét hozzákeverem, akárcsak az amarettót. A tojások keményre vert habját óvatosan beleforgatom. Egy gyümölcstorta formát vékonyan kivajazok, liszttel meghintem (vagy darált mandulával, esetleg dióval) és rászórom a mandulalapokat. Belesimítom a tésztát, és 175 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt készre sütöm. A formában hagyom kihűlni, és csak ezután borítom ki belőle.

A krémhez:

• 25 deka mascarpone
• 10 deka natúr krémtúró
• 2 dl tejszín
  
• 2 csomag vaníliás cukor

• 80 deka fagyasztott meggy
• a bevonathoz: 1/4 liter meggylé
• 1 ek. cukor
• 1 csomag áttetsző tortazselé (1/4 liter folyadékhoz)

A mascarponét és a túrókrémet összekeverem, majd beleforgatom a vaníliás cukorral felvert tejszínhabot. Ráhalmozom a magozott meggyet, amit előzőleg felengedtettem, lecsepegtettem, és több réteg törlőpapírra terítettem száradni. A zseléport cukorral és kevés meggylével simára keverem egy kis edényben, majd folyamatosan kevergetve hozzáöntöm a maradék levet. Felfőzöm, és még forrón a meggyre kanalazom. Legalább 2 órára behűtöm a tortát, mielőtt felvágom.