Pekándiós-mandulás sütemény

Nem is tudom mit lehetne ehhez a süteményhez hozzáfűzni. Egyszerűen meg kell sütni, és személyesen meggyőződni arról, hogy milyen finom a karamellszirupban sült pekándió és mandula. Aki a tömény süteményeket kedveli, annak ideális! Egy iskolai ünnepély alkalmából összehordott sütemények között találtam rá erre a nem túl diétás finomságra, és azon nyomban elkértem az illetékestől a receptet:

• 25 deka finomliszt
• 10 deka cukor
• 1 csipet só
• 12 deka hideg vaj
• 1 egész tojás

• 40 deka pakándió és mandula vegyesen
• 10 deka vaj
• 15 deka nádcukor
• 5 deka juharszirup
• 1 csipet só
• 1 dl tejszín

A lisztet elkeverem a sóval és cukorral, elmorzsolom a jéghideg vajjal, és gyorsan összegyúrom a tojással. Sütőpapírral kibélelt tepsibe (20x26 cm) nyomkodom a tésztát, villával megszúrkálom, és egy órára a hűtőbe teszem. Közben leforrázom a mandulát, 6-8 percig állni hagyom, végül leszűröm, és kinyomkodom a héjából. A pihentetési idő lejártával a 175°C-ra elömelegített sütőbe tolom a tésztát 15-20 percre. Közben egy edényben felolvasztom a vajat, hozzáadom a nádcukrot és a juharszirupot, a sót, és addig melegítem, amíg a cukor elolvad, és aranybarna színe lesz. Félrehuzom a tűzről, és kicsit hűlni hagyom. Belekeverem a tejszínt, maj hozzáadom a pakándiót és mandulát. Az elősütött alapra öntöm a keveréket, és elsimítom rajta. Visszatolom a sütőbe további 25 percre.
Miután teljesen kihűlt,egy éles recés késsel vágom fel.