Szilvás gombóc

Tulajdonképpen ízlés dolga, hogy mivel tölti az ember a gombócot. Tavaly gyakran főztem sárgabarackosat és szilvásat, a tészta mindannyiszor ugyanazon recept alapján készült. Jól bevált, pillekönnyű krumplis tészta, ropogós aranysárga zsemlemorzsába forgatva. Idén szilvával kezdtem a gombócszezont. A recept a következő:

• 12 db apróbb érett sárgabarack (szilva)
  
• 12 db kockacukor
• 60 deka krumpli
• 5 deka liszt
• 3 deka étkezési keményítő
• 1 ek. gríz
• 2 tojássárgája
• 1 csipet só
• vaj, zsemlemorzsa

A krumplit sós vízben puhára főzöm, majd lehúzom a héját és krumplinyomón átnyomom, hozzáadom a lisztet, keményítőt, tojások sárgáját sót, a grízt, és összegyúrom.

A barackokat (szilvákat) kimagozom, és a mag helyére egy kockacukrot nyomok. A tésztát 12 darabra osztom, a tenyerembe szétlapítom, és belecsomagolok egy-egy barackot. Alaposan összenyomkodom, és keményítővel megszórt tálcára sorakoztatom őket. Forró sós vízbe rakosgatom, röviden hagyom forrni, majd 8-10 percig a vízben hagyom, miután lehúztam az edényt a tűzről. A vajat felolvasztom, aranysárgára pirítom benne a zsemlemorzsát, kevés porcukrot szitálok rá, és a leszűrt gombócokat beleforgatom.

3 evőkanál cukrot egy kis edényben megolvasztottam, rádobtam 20 deka kimagozott és megfelezett sárgabarackot (szilvát) és pár perc alatt megkaramellizáltam. Amikor már picit "szottyos" akkor kész. Ebből a kompótszerűségből kanalaztam a gombócok mellé.

A szottyos gyümölcskörítés most elmaradt, helyette fahéjas porcukorral szórtam le a kész gombócokat.