Muszaka update

A recept:

• 60 deka sovány sertéshús
• 1 nagy fej hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• só, bors
• 1 tk. oregano
• fél tk. kakukkfű
• 30 deka pizzaparadicsom (darabolt érett paradicsom a dobozból)
• 1 ek. sürített paradicsom
• 4 kisebb padlizsán
• 5 nagyobb szem krumpli
• 20 deka feta
  
• 2,5 dl tej
• 1 ek. vaj
• 1 ek. liszt
• 1 tojás
  
• szerecsendió, pár csepp citromlé
• olívaolaj
  

Olajon megdinsztelem a hagymát, rádobom a darált sertéshúst, ráreszelem a fokhagymát, sóval, borssal, oreganóval, kakukkfűvel fűszerezem és morzsásra pirítom. Kevés vízzel felöntöm, és fedő nélkül zsírjára sütöm. Ráöntöm a pizzaparadicsomot, belekeverem a paradicsompürét és alacsony lángon, puhára főzöm. A krumplit héjában megfőzöm, majd megpucolom és hűlni hagyom. Ha kihűlt, vékonyra felszeletelem. A padlizsánt meghámozom, majd hosszában közel 1 cm vastag szeletekre vágom. Sóval megszórom és legalább fél óráig állni hagyom. Serpenyőben olajat forrósítok, a padlizsánszeleteket több réteg papírtörlőn alaposan leszárítom, és az olajban megsütöm. Papírtörlőre kiszedem. Egy kivajazott tűzálló tálba lerakok egy sor megsózott krumplit, padlizsánt, ragut, és fetát morzsolok rá. A rétegezést addig folytatom, amíg a hozzávalókból kitart. Mivel besamelt terítek a tetejére, kivételesen mindegy, hogy mi kerül felülre.

Vajból, lisztből és tejből besamelt készítek, sóval, borssal, szerecsendióval és citromlével ízesítem, a felvert tojást és a megmaradt fetát belekeverem, és a felső rétegen elosztom. Pár csepp olajjal megcsepegtetem és 45 percre betolom a 200°C-ra előmelegített sütőbe.