Trüffeltorta

A tészta hozzávalói:

• 7,5 deka szobahőmérsékletű vaj
• 7,5 deka cukor
• 2 db tojás
• 7,5 deka liszt
• 1 tk. sütőpor
• 2,5 tk. cukrozatlan kakaópor
• 5 deka darált mandula

A vajat a cukorral habosra keverem, majd hozzáadom a tojásokat egyenként és pár percig mixelem. A lisztet a sütőporral és a kakaóval elkeverem és a vajas tésztához keverem, végül a darált mandulát is hozzáadom. Egy sütőpapírral kibélelt tortaformába simítom a masszát és 180°C-nál 20 perc alatt készre sütöm. Amíg sül, elkészítem a krémet.

A krém hozzávalói:

• 35 deka keserűcsoki10 deka vaj
• 20 deka rémsajt
• 20 deka creme fraiche 30%-os
• 3 ek. rum, vagy ízlés szerint cointreau, grand marnier, stb...
• a dekorációhoz néhány szem eper, szőlő, banánkarikák, vagy mandarin, esetleg narancsgerezdek. Kevéske olvasztott fehércsoki és 2 ek. kekszmorzsa (amarettini pl.)

A csokit a mikróban megolvasztom (ha nem igazán bízol a mikróban, inkább gőz fölött állandóan kevergetve olvaszd meg a csokit!) Hozzáadom a nagyon puha vajat, és teljesen simára keverem. A creme fraiche-t és a krémsajtot (buko v. philadelphia) hozzákeverem a mixerrel, végül a rumot vagy likőrt.A mélyhűtőbe teszem a krémet egy órára, ezalatt szépen megdermed, majd újra felverem a mixerrel. Kicsit világosabb, könnyebb, krémesebb állagot kap ezáltal a krém.

A teljesen kihűlt alapra kenem a rémet, és olvasztott fehércsokiba és kekszmorzsába mártott gyümölcsökkel megdíszítem.