Sárgabarackos-marcipános pite

Az előző postban már szó esett savanyú, éretlen gyümölcsről, és hát mivel a hozzájutáshoz nem kell különösebb tehetség vagy összeköttetés, sikerült sárgabarackot is venni olyant, ami valószínűleg a citrommal áll közeli rokonságban. Bár főzhettem volna belőle lekvárt, egy gyors sütemény összeállítása azért mégiscsak közelebbi gondolat volt.

Szeretem a túrós-olajos alapú tésztát, mégis ritkán sütöm, s csak ilyenkor jut eszembe, hogy milyen jó is!

A tészta hozzávalói:

• 40 deka liszt
• 4 tk. sütőpor
• 20 deka krémtúró (merülőmixerrel krémesíthető)
• 8 ek. olaj
  
• 0,5 dl tej
• 15 deka cukor
• fél citrom reszelt héja
  
• 1 tk. vaníliakivonat
• 1 csipet só

A krémhez:

• 1 csomag vaníliás vagy mandulás pudingpor
• 4 dl tej
• 4 ek. cukor
• 10 deka reszelt marcipán

Továbbá:

• 5 ek. baracklekvár
• 1 ek. rum (elhagyható)
• 75 deka sárgabarack
• cukor
  
• szeletelt mandula
  

A krémhez szokás szerint megfőzöm a pudingot, és még forrón elkeverem benne a reszelt marcipánt. A túrót az olajjal, cukorral, sóval, vaníliával és a tejjel simára keverem, majd hozzáadom a sütőporos lisztet, és egy sima rugalmas tésztává összegyúrom. 40x26-os tepsibe vágok egy darab sütőpapírt, és erre a méretre nyújtom ki a tésztát. A legegyszerűbb módja, ha a tésztát közzvetlenül a sütőpapíron nyújtom ki, egy réteg folpackkal leborítva. Ennek az az előnye, hogy lisztezés, és ragacsozás nélkül gyorsan megvan. A tésztához szükség esetén még kevés tejet, vagy egy egész tojást is hozzá lehet adni. Próbáltam már tojással és anélkül is, ízlés kérdése, de én most anélkül sütöttem. A tésztára kenek 3 evőkanál rummal elkevert lekvárt, erre simítom a kihűlt marcipános pudingot, majd rászórom a lecukrozott sárgabarackot.

175°C-ra előmelegített sütőben 45 percig sütöm. A végén 2 evőkanál forró baracklekvárral vékonyan átkenem, és megszórom mandulalapokkal, amit előzőleg világosra pirítok. ( Ez utóbbi nálam elmaradt) A süteményt csak akkor vágom fel, amikor már teljesen kihűlt.