Éljen a maradékok felhasználása!
- maradék spagetti
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 cukkini
- 6 szál zöldspárga
- 3 szál zöldhagyma
- 1 peperóni
- 2 tojás
- 1 dl tejszín
- 5 deka reszelt pecorino (parmezán is jó!)
- olívaolaj
- provánszi fűszerkeverék
- só, bors
- rozmaring
- bazsalikomlevél
Kevés olívaolajon megpirítom a spagettit, majd egy mély tálba kimerem.
Friss olajat öntök a serpenyőbe, és megpirítom rajta a hosszában, spárgapucolóval vékony szeletekre vágott cukkinit, a vékony srég szeletekre vágott spárga szárát, a zöldhagyma karikákra vágott fehér részét, és a zúzott fokhagymagerezdet. Sóval, borssal, provánszi fűszerkeverékkel ízesítem, és a tésztához merem, amikor már egy kis színt kapot.
Most a spárgafejeket és a hagyma zöldjét pirítom rövid ideig, hozzádobom a karikákra vágott peperónit, és a rozmaringágakat. (késöbb ez lesz a "szép" oldala, bár a másik sem éppen étvágyrontó!) Egy kis tálkában felverem a tojásokat, hozzákeverem a tejszínt, a reszelt sajtot, a széttépkedett bazsalikomleveleket, és a tésztás-zöldséges egyveleghez öntöm.
Letekerem a serpenyő alatt a tűzet a legkisebb fokozatra, és beleöntöm a tésztát. Szép lassan addig sütöm, amíg a serpenyőt megmozgatva látom, hogy nagyjából egybeállt a massza. Most egy tányérat fektetek a serpenyőre, és átfordítom az egészet, majd óvatosan visszacsúsztatom a tányérról a frittatát, és a nyers oldalát is lassan készre sütöm.
Ugyanúgy mint a tortillát, ezt is nagyon lassan kell sütni, különben elég a külseje, belül viszont nyers marad a tojás. Akkor jó, ha a külseje szép aranybarna színt kap, belül átsült, de még puha és szaftos.
Friss olajat öntök a serpenyőbe, és megpirítom rajta a hosszában, spárgapucolóval vékony szeletekre vágott cukkinit, a vékony srég szeletekre vágott spárga szárát, a zöldhagyma karikákra vágott fehér részét, és a zúzott fokhagymagerezdet. Sóval, borssal, provánszi fűszerkeverékkel ízesítem, és a tésztához merem, amikor már egy kis színt kapot.
Most a spárgafejeket és a hagyma zöldjét pirítom rövid ideig, hozzádobom a karikákra vágott peperónit, és a rozmaringágakat. (késöbb ez lesz a "szép" oldala, bár a másik sem éppen étvágyrontó!) Egy kis tálkában felverem a tojásokat, hozzákeverem a tejszínt, a reszelt sajtot, a széttépkedett bazsalikomleveleket, és a tésztás-zöldséges egyveleghez öntöm.
Letekerem a serpenyő alatt a tűzet a legkisebb fokozatra, és beleöntöm a tésztát. Szép lassan addig sütöm, amíg a serpenyőt megmozgatva látom, hogy nagyjából egybeállt a massza. Most egy tányérat fektetek a serpenyőre, és átfordítom az egészet, majd óvatosan visszacsúsztatom a tányérról a frittatát, és a nyers oldalát is lassan készre sütöm.
Ugyanúgy mint a tortillát, ezt is nagyon lassan kell sütni, különben elég a külseje, belül viszont nyers marad a tojás. Akkor jó, ha a külseje szép aranybarna színt kap, belül átsült, de még puha és szaftos.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése