Obatzter

Obatzter, a bajorok uzsonnája. Egy kalóriákban nem szűkölködő, nagyon pikáns és ízletes fűszerezett sajtkrémről van szó, ami hasonló népszerűségnek örvend a német nyelvterületen, mint nálunk a körözött. Az összetevői sora vidékenként változó lehet, ki bort, ki sört kever hozzá, tejföllel, vagy krémsajttal teszi krémesebbé, mustárral pikánsabbá. Friss tavaszi zöldségekkel, és egy szelet házi, vagy rozskenyérrel nagyon kedvelt kenyérkencénk, aminek ha egyszer nekikezdünk, csak nehezen tudjuk abbahagyni. Alapvetően két rész camembertből, egy rész vajból, apróra vágott hagymából készül, köménnyel és paprikával fűszerezve. A többi már ízlés dolga. Nálam most így alakult:

• 25 deka érett camembert
• 10 deka puha vaj
• 1 fej vöröshagyma
• 1 kk. őrölt kömény
• 1 tk. fűszerpaprika (édesnemes)
• 1 kk. mustár
• 1-2 ek. búzasör
  
• só, bors

A puha vajat a fűszerekkel habosra keverem. A sajt tetejét óvatosan levágom, a belsejét pedig úgy kaparom ki egy kiskanállal, hogy a héja séretlen maradjon. (A héjakat becsomagolom, hogy ne száradjanak ki, és a hűtőbe pakolom.) A puha sajtot villával szétnyomkodom a deszkán, végül pedig a nagyon finomra vágott hagymával is összedolgozom, mielött a vajhoz keverem. Mustárral ízesítem, és belekeverem a sört. Néhány órára, vagy egy éjszakára a hűtőben érlelem, majd tálalás előtt átkeverem és a camembert héjaiba kanalazva, snidlinggel megszórva teszem az asztalra.