Tönkölylisztes mandulás sütemény - Mandel-Butterkuchen

Ha nem lenne olyan finom mint amilyen, isten bizony nem tenném fel ezt a receptet. Kicsit semmitmondó és unalmas külsejéért viszont kárpótol az íze, és az is mellette szól, hogy nincs vele több munka, mint 5 perc, vagy talán még annyi sem. A Mandel-Butterkuchen  egy  klasszikus német sütemény, de egy kicsit divatját múlta. A süteményespultokon elég sápadtkának néz ki a dúsan epres, gyümölcsös csodák mellett, de mégis megvan a maga sármja, aminek nem igazán lehet ellenállni az első falat után.  Élesztős tésztából frissen és langyosan nagyon finom, igaz másnap már nem nyújt ugyanekkora élményt. Ellenben  ez a  sütőporos tejszínes tészta nem csak aznap, hanem még másnap is ugyanolyan finom és omlós. Kicsi adagot sütöttem próbaképp, tehát az alábbi hozzávalók egy 24x24-es, vagy hasonló méretű tepsire, esetleg 24-26 cm-es csatos tortaformára elegendők. A receptet a Tönkölyboszorkány, azaz  Dinkelhexe oldalán találtam, és elsősorban a tönkölylisztes tésztaalap miatt sütöttem meg. Kíváncsi voltam rá, hogy mi a különbség a búzalisztes kevert tészta és ez között. Nos, nekem sokkal jobban tetszik ez a picit sűrűbb, nehezebb tészta, ami ízben is gazdagabb  mint a hagyományos finomlisztes. Máskor is szívesen!

•     12 deka fehér tönkölyliszt
•     12 deka nádcukor
•     2 tk sütőpor (borkősavas sütőport használtam)
•     4 deka puha vaj
•     2 egész tojás
•     10 deka tejszín
•     1 csipet só

Az összes hozzávalót egy keverőtálba mérem és a kézi mixerrel összeállítom. Sütőpapírral kibélelt formába simítom, és a 180°C fokra előmelegített sütőbe tolom. Közben elkészítem a mandulás réteget:

•     2 ek tej
•     10 deka nádcukor
•     10 deka vaj
•     20 deka szeletelt mandula (szeletelt és durvára aprított mandulát kevertem)
•     1 csipet só

Egy kisebb edényben összeforrósítom mind az 5 hozzávalót. Miután a tészta 15 percig sült, rásimítom a forró mandulás keveréket, és további 15 percre visszatolom a sütőbe.