Kísérlet búrkiflire

A recept:

• 60 deka liszt
• 4 dl langyos tej
• 2 db tojássárgája
• 1 csomag szárított élesztő
• 6 deka puha vaj
• 3 ek. cukor
• 1 teáskanál só

A fenti hozzávalókat a robotgéppel bedagasztom, de a vajat csak akkor adom hozzá, ha már összeállt a tészta. Szép simára dagasztom, s amikor elválik az edény falától, liszttel leszórom, és letakarva fél óráig pihentetem. Ezután max. ujjnyi vastagra kinyújtom és 20 deka puha vaj + 3 ek. liszt simára elkevert egyvelegével megkenem. Összehajtogatom és lisztezett tálcára téve letakarva 20 percre a hütőbe teszem. A hajtogatást és a hűtést még kétszer megismétlem. Kettévágom a tésztát. Az egyik felét egy kb. 30x50 cm-es téglalappá nyújtom ki, majd 3 db 10 cm-es szélességű csíkra vágom. A tészták közepére helyezem a tölteléket egy csíkban, és ráhajtom a széleket. 4-5 darabra vágom az így kapott hengert, kifli formára hajlítom a darabokat, és sütőpapírral kibélelt tepsire fektetem őket. Olvasztott vajjal megkenem, és 190°C-ra előmelegített sütőbe tolom. Hőlégkeverésnél addig sütöm, amíg világos aranybarna nem lesz mindegyikük. Még melegen leporcukrozom.

A töltelék:

• 4 ek. házi baracklekvár
• 2 ek. méz
• tej
• 25 deka darált dió
• 25 deka darált mák
• 25 deka cukor

A lekvárt a mézzel a cukorral és kb. 1 d l tejjel a mikróban felhevítem, majd megfelezve hozzáöntöm a dióhoz és mákhoz. Annyi forró tejet adok még hozzá, amennyit épphogy felvesz. Mielőtt a tésztába töltöm, hagyom teljesen kihűlni. Csak miután megsültek a kiflik, jutott eszembe, hogy felvert tojáshabbal is összedolgozhattam volna a tölteléknek valókat. Azt hiszem talán az még "igazibb" búrkifli töltelék lett volna.