Aloo gobi

"Indien Basics" című könyvemben lapozgatva találtam rá erre a receptre, ami szerintem az indiai konyhában olyasmi, mint nálunk a paprikás krumpli. No nem a karfiol, vagy a krumpli miatt ragadott meg a recept, sokkal inkább a fűszerezése miatt. A keleti ízeket amúgy is imádom, ezen belül is különösen azokat az ételeket, amelyekben római kömény van. Bár én inkább por formájában használom, most végre a magok is szerephez jutottak. A római kömény (cumin, vagy keresztkömény a Kreuzkümmel-ből szó szerint fordítva) egyébként gyakran előfordul currykeverékekben, de többek között pl. a mexikói konyhában is nagyon népszerű. Az ilyen-olyan köményfajták mini-labirintusában akár még el is tévedhet az ember, mégis igazán vétek lenne római kömény helyett édesköményt -németül Fenchelsamen, angolul Fennel seeds- használni egyes ételekhez, még ha külsőre hasonlóak is. (ugyanilyen vétek lenne a hasfájós babának édeskömény tea helyett római köményből teát főzni)

• 50 deka rózsákra szedett karfiol
• 40 deka nem szétfővős krumpli
• 3 érett paradicsom
• 1 fej vöröshagyma
• 1 darab friss gyömbér
• 4 ek. olaj
• só
• fél tk. egészben hagyott római kömény (cumin)
  
• 1 tk. őrölt római kömény
  
• 1 tk. őrölt koriander
• 1 tk. garam masala
• 1/4 tk. chilipor
• 1/2 tk. cukor
• 1 tk. pirospaprika
• petrezselyem (koriander)
  

A hagymát a forró olajon megfonnyasztom, hozzáadom a római kömény magokat és rádobom a krumplit. Sózom és néhány percig pirítom. Az apróra vagdalt gyömbért és a fűszereket hozzáadom, és folyamatosan kevergetve 1-2 percig pirítom együtt. Közben felaprítom a paradicsomokat, és a fűszeres krumplihoz keverem. 3 dl vízzel felöntöm, beleteszem a karfiolrózsákat és lefedve kb. 25-30 perc alatt puhára párolom az egészet. A végén még sóval és kevéske cukorral ízesítem. (Friss koriander helyett petrezselymet teszek hozzá a végén.)