Sztrapacska

4 személyre

• 50 deka krumpli
• 25 deka kenyérliszt (BL80)
• 1 teáskanál só
• 1 tojás
• 12,5 deka juhtúró (ízlés szerint lehet több is, de épp ennyi a súlya egy kis csomagnak)
• 15 deka kolozsvári szalonna
• 1 tk. zsír
• 1-2 gerezd fokhagyma
• tejföl

A főzővizet forrni teszem, közben egy serpenyőben lassú tűzön hagyom kiolvadni a szalonna zsírját. Mivel a kolozsvári szalonna elég húsos és nem igazán akaródzik kisülni belőle a zsír, aláteszek egy teáskanálnyi sertészsírt, hogy szebben és könnyebben piruljon a szalonna, és így épp annyi sül ki amennyivel a végén meg tudom locsolni a sztrapacskát. A krumplit meghámozom és finomra reszelem. Beleütöm a tojást, megsózom, majd apránként beledolgozom a lisztet. A 25 deka liszt nem szentírás, mert gyakran a krumpli fajtájától is függ, hogy ennél többet vagy kevesebbet vesz fel. Mindenesetre egy picivel keményebbnek kell lenni a tésztának mintha nokedlinek készülne.

Az időközben megpirult szalonnát a zsír nagy részével együtt átszedem egy kis tálba és melegen tartom. A visszamaradó zsírba morzsolom a juhtúrót, hozzáadom a szétnyomott fokhagymát és 1-2 kanál tejföllel elkeverve felolvasztom. A sztrapacskát a forró sós vízbe szaggatom. A nokedlivel ellentétben ezt nem szabad leszűrni amint feljön a víz tetejére, mert ekkor még nyers benne a krumpli, hanem néhány percig főzni kell. 1-2 szemet megkóstolok, és ha átfőtt akkor leszűröm, de nem öblítem le, hanem egyenesen a felolvasztott juhtúróhoz keverem, jól összemelegítem vele, és még forrón tányérokra szedem. Tejföllel meglocsolom, rászedem a sült szalonnát, végül pedig meleg zsírral megcsepegtetem.