Mogyoróvajas keksz

Amikor életemben először mogyoróvajat kóstoltam, egyszerűen visszataszítónak, és egy teljesen fölösleges hülyeségnek találtam. Ma sem érkeztem még el arra a szintre, hogy gyönyörtől gurgulázó szemekkel kanalazzam ki az üvegből úgy magában, és szerintem ebben az életben ez már nem is fog bekövetkezni.. Viszont arra már rájöttem, hogy annyira nem is hülyeség, a csirke saté mártásánál például nélkülözhetetlen, pontosabban az én receptem szerint ez az egyik fő alkotóeleme. A másik örök kedvenc, a mogyoróvajas keksz. Ja, hogy nem nagy durranás? Ugyan! Nem minden a külső. Ha létezik finom keksz, ami ráadásul még egyszerűen el is készül, akkor ez az! (még jó, hogy feltalálták a mogyoróvajat!)

• 10 deka puha vaj
• 12,5 deka mogyoróvaj (fél üveg)
• 20 deka cukor (fele fehér, fele barna)
• 1 csipet só
• 1 egész tojás
• 15 deka liszt
• fél tk. szódabikarbóna

A vajat a mogyoróvajjal simára keverem. Hozzáadom a cukrot, sót és a tojást, majd addig keverem a mixerrel amíg a cukor felolvad, végül összedolgozom a szódabikarbónával elvegyített liszttel. Diónyi golyókat formázok a tésztából és sütőpapírra ültetem őket. Az ujjaimmal kicsit ellapítom* a gombócokat, majd habkártyával rács mintát nyomkodok rájuk egyenként. 190°C fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt aranysárgára sütöm. 35 darab lesz ebből az adagból.

*Minél vékonyabbak a lapok, annál ropogósabb lesz a keksz.