Pancake eperrel, és frissítő mentás krémmel

Régóta sütök pancake-et az alábbi recept alapján. Pofon egyszerű, és mindig tutira sikerül.


A recept:

• 1,5 csésze liszt
• 3 ek. cukor
• 1,5 tk. sütőpor
• fél tk. szódabikarbóna
• fél tk. só

A felsorolt hozzávalókat egy tálban összekeverem.

Egy másik tálban pedig az alábbiakat :

• 1,5 csésze tej
• 3 ek. olvasztott vaj
• 2 nagy tojás
• csipetnyi reszelt citromhéj
• 1 tk. vaníliaesszencia

A 2 edény tartalmát lazán összekeverem. Nyugodtan maradhat benne 1-2 csomó, annál levegősebb lesz a tészta. Nem szabad soha mixerrel keverni, és kézzel sem túl sokáig sem, mert nem lesz könnyű, sőt gumis lesz a pancake.

Egy felforrósított teflonba 1-1 kanál tésztát teszek. Amikor hólyagos lesz a tészta felső oldala, óvatosan átfordítom, és a másik oldalát is aranysárgára sütöm. Tálalásig egy sütőformába (tepsi, tál, akármi) gyűjtöm öket, és 100-150 fokos sütőben melegen tartom.

A krémhez 3 evőkanál krémsajtot annyi natúr joghurttal kevertem el, amennyitől lágy, krémes állaga lett. Kevéske cukorral és apróra vágott mentával ízesítettem.